“涼粉,，香噴噴的涼粉…”小時候每當聽到?jīng)龇蹟傊鞯慕匈u聲,，我總是不禁坐到攤前，喊一聲: “老板，來碗涼粉,！"
讀到這兒,，你肯定會問:涼粉對我為什么會有這么大的吸引力,？那就接著往下看吧,！
周禮涼粉在安岳可謂無人不知，無人不曉，就連我三歲的小表弟都成天嚷著要吃涼粉,。做法說簡單其實也不簡單,。涼粉有兩種，主料是豌豆做的米黃色的涼粉,，還有一種是土豆粉或者大米粉做的白色的涼粉,。白涼粉口感爽滑，黃色豌豆涼粉更多了綿綿的味道,。
佐料主要有：紅油,，特辣辣椒油，鹽,，醋,，姜蒜，蔥花,，雞精等13種,。“平均一碗涼粉大概13種以上的調(diào)料,，吃涼粉就吃口味,，就是吃它的品種，吃它里頭的這個調(diào)料,?！边@是周禮涼粉傳承人說的。小小的一碗涼粉其中有大大的講究,，其所以被稱為“傷心涼粉”,，原因有三：一是做工精細，可謂備嘗艱辛,；二是調(diào)料配方偏重“麻,、辣、辛,、香”,，往往令食者流涕而食欲不止；三是由于手工加工,，產(chǎn)量不大，外地專程前來周禮購買者,，往往空手而歸,，未免傷感不已。
淋上獨家秘制醬料,，不僅讓人胃口大開,，而且讓人“眼前一亮”。金黃的涼粉，翠綠的蔥花和雪白的蒜泥,，那晶瑩少許的醋水,，看起來就很有食欲。涼粉不光好看,，口感也不錯呢,！舔一口那酸辣酸辣的蒜泥，嘗一口那辛香辛香的蔥花,，咬一口那爽滑爽滑的涼粉,，真幸福！
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