歐陽修詩中有云：“這是沐浴蘭花季節(jié)的運動,，?！边@意味著這是端午節(jié),，人們洗澡,，換衣服，舉杯喝雄黃酒,，以驅(qū)趕邪靈和避免傷害,。陸游石和云：“宗寶分為兩個包子，艾系著一個危險的王冠,?！币馑际浅詢蓚€有角的粽子，上面有青蒿,。
中國文化博大精深,，歷史悠久。五千年的文明,，厚重的傳統(tǒng)文化積淀著中國后裔深深的文化烙印,。人們的飲食、衣著,、居住,、交通等各個方面都體現(xiàn)了美麗的文化色彩，同時,，濃厚的文化氛圍始終滲透著人們的社會生活,。
飲食文化是中國傳統(tǒng)文化的瑰麗縮影，在中國文化的長河中閃耀著燦爛的光芒,。在中國主要的傳統(tǒng)節(jié)日中,，端午節(jié)應(yīng)該是中國飲食文化特色的最鮮明的體現(xiàn),。恰逢端午節(jié),，我們從餐飲文化入手，探討如何提高酒店餐飲競爭力,。
酒店業(yè)是一個傳統(tǒng)的服務(wù)業(yè),，飯店餐飲是酒店業(yè)的一個重要服務(wù)部門。顧客對酒店餐飲的滿意度直接影響到酒店的整體住宿體驗,。對于酒店本身來說,，提高顧客對餐飲服務(wù)的滿意度有很多種方法，如提高食品質(zhì)量,、提高服務(wù)水平等,。同時，賦予餐飲服務(wù)文化內(nèi)涵也是陽關(guān)大道提升酒店餐飲品牌競爭力的重要途徑,。
筆者認為飯店餐飲品牌的文化內(nèi)涵主要有三種：
賦予餐飲類以其自身的文化內(nèi)涵
以中國為例,，中國飲食文化博大精深，從流行的紀錄片“舌尖上的中國”中可以看出,。自古以來,，中國人就欣賞飲食文化,，即使是古代的圣人，也有孔子的“食不厭精,，雜燴不厭精”,，老子的“治大國，熟若鮮”,。即使作為食具,，也有幾十種古代文獻，如三腳架,、李,、桂、子爵等,；古今從“八道菜”到“小人幫”,，從高檔宴會廳到家常便飯，菜肴種類繁多,，追求品位極高,，烹飪方法的復雜性，飲食文化在中國傳統(tǒng)文化中的重要地位,。此外,，飲食禮儀也體現(xiàn)了飲食文化的內(nèi)涵。長而有序,，適合主客體,、飲食順序、飲食量,、一個烤面包機,、一個詞一次，都體現(xiàn)了中國人飲食禮儀的第一位,，即飲,、喝的文化。
因此,，關(guān)注餐飲自身的文化內(nèi)涵,，是提高酒店餐飲競爭力的有效途徑。
餐飲環(huán)境的文化內(nèi)涵
餐飲環(huán)境作為飯店餐飲消費的外部因素,，是影響顧客對飯店餐飲消費評價的重要因素,。首先，餐廳的環(huán)境應(yīng)該是和諧的,，美麗的,，愉快的和愉快的。不僅要做幾個干凈的櫥窗,，令人愉快,，還可以根據(jù)顧客的就餐需求,，配合音樂和舞蹈。第二,，飯店提供的餐飲服務(wù)應(yīng)突出文化素質(zhì),。例如，在傳統(tǒng)文化人士的聯(lián)誼會晚宴上,，可以選擇合適的服務(wù)人員穿著漢服,，為顧客提供具有古典文化氣息的傳統(tǒng)用餐禮儀。例如,，在適當?shù)臅r候,，為適逢其時的餐飲顧客提供溫馨、超值的生日套餐服務(wù),，等等,。
做好餐飲品牌的文化宣傳工作
文化宣傳是品牌營銷的進攻性號角。利用文化優(yōu)勢,，占據(jù)品牌宣傳的制高點,，可以使酒店餐飲獲得更大的廣告效益。隨著人們物質(zhì)生活水平的不斷提高,，人們不僅追求食物本身,，而且更注重沉浸在飲食文化中所獲得的精神滿足。具有豐富文化氣息的廣告可以捕捉公眾對飲食文化的追求,。例如,，四川飯店可以宣傳“巴蜀飲食文化”，開展具有濃厚地方特色的餐飲項目,，吸引游客到四川入住酒店,，這不僅可以增強餐飲品牌的影響力，而且可以提高顧客對酒店整體質(zhì)量的認識,。
值得一提的是,，近年來一些酒店推出的“餐飲文化節(jié)”，是推廣酒店餐飲品牌,、提高酒店知名度的成功實踐。日前,，天津麗思卡爾頓酒店在中庭花園建立了“街頭美食”食品市場,，聚集了20個天津街頭小吃攤，為客人帶來了與金門美食家交談的機會,，體驗了美味的正宗小吃之旅,。“美食文化”和“美食旅游”催化了“美食文化酒店品牌”的化學反應(yīng),，成為提升飯店餐飲品牌的必由之路,。
因此,，餐飲服務(wù)作為酒店重要的服務(wù)部門，為了實現(xiàn)自身品牌競爭力的提升,，除了在硬件設(shè)施,、業(yè)務(wù)水平、敬業(yè)精神和誠信等方面做好基礎(chǔ)工作外,，還要突出自身品牌的文化價值,，并運用有效的文化手段做好文化植入和品牌宣傳，提高顧客對酒店餐飲業(yè)務(wù)的滿意度和關(guān)注度,。
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