對于喜歡吃甜食的3D打印愛好者來說,，ChefJet和ChefJet Pro 糖果3D打印機在CES 2014上的亮相是一大亮點,。當時，在3D Systems展位上以鮮艷的色彩和華麗的形狀展示了巨大的3D打印糖果,。該技術(shù)由3D Systems當時收購的Sugar Lab公司創(chuàng)始人Kyle和Liz von Hasseln提出,。
然而，糖果3D打印機一直未能真正走入市場,。2020年1月13日,，南極熊從外媒獲悉,，糖果3D打印機將于今年通過與Brill公司的合作進入市場。為了獲取更多信息,，我們與Brill業(yè)務(wù)開發(fā)副總裁David Nies進行了交談,。
Sugar Lab非常適合3D Systems的原因之一是，該初創(chuàng)公司的技術(shù)基于3D Systems的粘合劑噴射工藝,。粘合劑噴射技術(shù)最初是由麻省理工學院開發(fā)，Zcorp獲得了許可,，其原理是將液體粘合劑沉積到粉末床中,，逐層構(gòu)造物體,。Zcorp在2012年被3D Systems收購,，它通過整合全彩色打印頭來完善該技術(shù),，可以創(chuàng)建出生動，色彩豐富的3D模型,。
△大型全彩3D打印糖果
Sugar Lab用糖粉替換了Zcorp所用的石膏,，并用食品安全成分代替了粘合劑和著色劑。在3D Systems的幫助下,，可以3D打印出具有有趣味的復雜形狀的彩虹糖果,。
Brill 成立于1928年,，是一家面包店食材和產(chǎn)品的供應(yīng)商，產(chǎn)品包括糖霜,，釉料，餅干和蛋糕,。盡管消費者可能不太熟悉這個名稱,，但北美的面包店和食品服務(wù)運營商一定會認可它。他們可能還知道Brill的母公司CSM Bakery Solutions擁有的許多其他子公司,。
Brill 2017年開始通過與3D Systems合作，實現(xiàn)從糕點和餡料到食品3D打印的飛躍,。盡管3D Systems專注于軟件和硬件的技術(shù)開發(fā)，但Brill卻開發(fā)了調(diào)味粉和液體粘合劑,。合作伙伴將共同在今年夏天推出由3D Systems提供支持的Brill 3D Culinary Studio,。
△由3D Systems提供的Brill 3D Culinary Studio渲染圖
3D Systems 食品技術(shù)總監(jiān)Kyle von Hasseln說道：“當Brill 食品3D打印機于今年夏天推出時,，它將成為有史以來最先進的食品3D打印機；能夠同時以彩色和驚人的細節(jié)同時打印數(shù)十或數(shù)百個對象,。經(jīng)過大量的研究和發(fā)明才能到達現(xiàn)在的狀態(tài)，我很高興看到這項技術(shù)最終落入廚師之手,，他們無疑將推動烹飪技術(shù)的迅速發(fā)展?！?/p>
憑借Brill在食品行業(yè)的現(xiàn)有客戶關(guān)系,，它將能夠?qū)?D烹飪工作室?guī)Ыo高端餐廳,，賭場，酒店,，主題公園,，游輪和餐飲公司的廚師和其他烹飪藝術(shù)家。Nies解釋說,，他的團隊希望客戶采用以下兩種方式之一使用該技術(shù)：生產(chǎn)不會被消費的較大的展;示品或較小的可食用的展示品,。
除了將液體粘合劑噴入粉末床中以在任何打印件中提供完整的色彩范圍外,，Brill還開發(fā)了多種調(diào)味粉，可為廚師提供多種選擇,?？谖稄牟葺蛭鞴系近S瓜不等,。
Nies告訴我們：“我們已經(jīng)與廚師合作，研究了3D打印的咸味食品在湯中的使用,。這確實是我們認為特定解決方案的獨特之處：該系統(tǒng)不僅會產(chǎn)生令人難以置信的精美作品，而且還將為我們的客戶消費者提供驚人而完整的感官體驗-從視覺到紋理到整個飲食經(jīng)驗,。就提供風味的真實性而言,，我們在粉末風味方面的開發(fā)非常出色,。”
當最初在CES 2014上展示時,，ChefJet和ChefJet Pro的價格分別為5,000美元和10,000美元,，但Culinary Studio可能有所不同,。Nies說,，確切的成本將直接與客戶討論，并且應(yīng)在專業(yè)廚房預算之內(nèi),。方案包中將包括軟件,，打印機,，精加工站（在糖打印以及傳統(tǒng)的粘合劑噴射中必須脫粉），安裝和培訓,。
不管確切的數(shù)字是多少,，Nies相信3D Culinary Studio與創(chuàng)建與傳統(tǒng)（手動）方法類似的方法相比，可以減少成本和勞力,。而且，該技術(shù)可以通過任何其他方式來制造食品,。
除了上述軟方案包外,，客戶還可以訪問150至200個3D模型庫,。如果他們想要自定義設(shè)計，他們將能夠訪問專為Brill 3D Culinary Studio開發(fā)的3D設(shè)計服務(wù),，從而以少量費用對其概念進行建模,。然后保留模型,，通過Brill提供的培訓，客戶將能夠在軟件中更改顏色,，個性化設(shè)計或在設(shè)計中添加公司徽標,。
Nies說：“我們通過用戶測試中學到的一件事是,，當人們最初假設(shè)3D打印機難以使用或理解時，他們對它的易用性感到驚喜,，我們真正想嘗試做的是讓烹飪藝術(shù)家處理藝術(shù)，讓我們處理事物的技術(shù)方面,，并讓您輕松制作出您可以想象的任何東西,。”
該產(chǎn)品將于今年夏天正式上市,。同時，Brill將于今年春天在佐治亞州亞特蘭大市的辦公室開設(shè)一個陳列室,，潛在客戶可以在那里親眼看到該技術(shù)。
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