攜程開始涌向海灘餐飲市場。12月22日,，攜程宣布推出獨立餐飲品牌“攜程食品林”,。這意味著攜程正式進入餐飲信息服務(wù)業(yè)，規(guī)劃目的地食品,。對于目前攜程來說,，利潤并不是最重要的，能否塑造品牌在市場中占據(jù)更重要的位置,。指出攜程在旅游領(lǐng)域的格局建設(shè)后,，食品等泛旅游已成為攜程繼續(xù)布局的領(lǐng)域。但與此同時,，攜程在美食領(lǐng)域也面臨著米其林,、點評等“職業(yè)選手”的競爭。
發(fā)布獨立餐飲品牌
食物一直是攜程不能放下的一塊土地,。隨著App7.0的發(fā)布,，攜程食品林,，攜程的最新獨立餐飲品牌，已經(jīng)正式推出,。自進入旅游餐飲信息服務(wù)以來,，攜程一站式的旅游服務(wù)平臺體系結(jié)構(gòu)越來越豐富?！氨本┥虉蟆庇浾咴跀y程應(yīng)用程序中發(fā)現(xiàn),，“美食林”欄目已經(jīng)上市。細分包括明星,、精選,、風味、籠,、燒肉,、本地美食、西餐,、火鍋,、迪士尼、外灘等,。同時,，推薦餐廳具有地標性地理位置、人均消費等信息,。
然而,，目前主要的糧食林是名單，尚未涉及支付,。攜程美食林首席執(zhí)行官李雯表示,，美食林主要是為信息服務(wù)，現(xiàn)在和將來都不會涉及交易,。在具體操作上,，攜程美食林將通過15000名美食獵手、500名專業(yè)評委,、17名董事會成員,、編輯團隊等方式，形成餐廳的評審和推薦機制,。在這樣一種機制下,，“攜程美食林”美食獵人將推薦當?shù)貎?yōu)質(zhì)餐廳作為一種選擇，經(jīng)過評審后,，評分，最后通過董事會成員進行審查,。據(jù)攜程公布的數(shù)據(jù)顯示,，攜程食品林榜單已經(jīng)覆蓋了全球34個熱門旅游目的地，擁有1200多家餐廳，但到明年,，這一名單將擴大到60多個目的地,。目前，美食林布局的重點在國外,。
此外,，攜程美食林還推出了餐飲收視率，包括傳統(tǒng)星級餐廳名單,，以及金軒,、風味兩大特色榜單。李雯解釋說,，對于這兩個特殊名單的建立,，“目的地食物的需求顯然是多變的，明星名單顯然不足以滿足每個人的需求,，選擇包括小餐館,、街頭食品在內(nèi)的風味清單，會吸引很多人邊走邊吃,?！?/p>
這已經(jīng)不是攜程第一次在餐飲行業(yè)布局.. 2011 年，攜程購買了餐廳預(yù)訂平臺“訂餐秘書”,，2014 年,，攜程通過 App 從高端餐廳切入美食。 不過,，這兩大布局并未持續(xù)火熱,。 今年 6 月，攜程,，不愿意成立獨立食品品牌“美食美林”,，即“攜程美食之林”的前身。
海灘目的地食品
攜程旅游網(wǎng)絡(luò)聯(lián)合創(chuàng)始人兼執(zhí)行董事會主席梁建章在記者招待會上表示,，“攜程美食森林”致力于根據(jù)中國標準推薦具有全球旅游目的地特色的中國游客,，以滿足中國游客對美食的不同需求，攜程旅游網(wǎng)絡(luò)的聯(lián)合創(chuàng)始人兼執(zhí)行董事會主席梁建章表示,。他指出,，對游客來說，目的地食品僅次于酒店和景點,，甚至在某些目的地,，食品也是游客最關(guān)心的環(huán)節(jié)，而在消費率方面,，食品僅次于交通和住宿,，甚至高于門票消費,。
然而，食物的選擇經(jīng)常困擾著游客,?！霸谖覀兊恼{(diào)查中，90%的人認為在旅行中吃東西更重要,，但80%的人認為很難選擇吃什么,。中國人的胃和外國人的胃很不一樣，所以我們想列一份適合中國人口味的清單,?！绷航ㄕ抡f。
指出攜程在旅游領(lǐng)域的格局建設(shè)后,，食品等泛旅游已成為攜程繼續(xù)布局的領(lǐng)域,。梁建章說，隨著酒店,、機票乃至購物,、簽證等市場的布局，游客的一站式旅游服務(wù)還不完善,，其中“吃”是關(guān)鍵布局,。
一位業(yè)內(nèi)人士在接受“北京商報”采訪時表示，旅游目的地的布局是度假旅游市場的核心,，旅游目的地的分散資源包括地面通道,、酒店、交通,、餐飲和購物五大類,。從用戶的角度來看，餐飲是其中最重要的部分,，也是企業(yè)最需要改進的地方,。此外，人們認為,，目的地食品的力量也可以增強企業(yè)在目的地的聲音,。
中國旅游學院副研究員楊燕峰表示，目的地食品是攜程旅游業(yè)務(wù)的延伸,，旅游業(yè)現(xiàn)在被視為當?shù)厣畹囊粋€外國場所,，而飲食、游戲和購物可以作為泛旅游的一部分,。目前,，除了涉及食品的旅游企業(yè)外，也有美團等企業(yè)從事食品逆向旅游業(yè)務(wù),。
行業(yè)挑戰(zhàn)
攜程有它自己的邏輯,，但同時,，在這個市場上有很多職業(yè)球員。攜程同時面臨多重挑戰(zhàn),。米其林和店平，國際餐飲評估平臺,，都是目標食品推薦的參與者,。
根據(jù)中國烹調(diào)協(xié)會最近的<2016年食品消費調(diào)查報告>消費者對餐廳信息渠道調(diào)查的訪問，"食物網(wǎng)站或應(yīng)用程序"的排名第一,，40.3%,，"其他簡介"占28.7%，"社交媒體"增加到11.16%,，"報紙,、電視、廣播和其他傳統(tǒng)媒體"和"其他信道"合并了大約30%,。食品推薦平臺已經(jīng)開始對餐飲商家的排水產(chǎn)生影響,，成為餐飲商家對餐飲推薦平臺價值的主要原因，然后讓各種生活服務(wù)O2O平臺看到食品推薦背后隱藏的巨大商機,。
“2017年上海米其林指南”于今年9月發(fā)布,，也是米其林在中國大陸的第一本指南。該指南一經(jīng)發(fā)布,，在國內(nèi)旅游界,、餐飲業(yè)和生活服務(wù)業(yè)引起了強烈反響?！靶戮﹫蟆庇浾咧赋?，就在上海米其林榜單公布的第二天，攜程尚未更名的食品推薦品牌“食品美林”發(fā)布了一張上海美食地圖,。在這份名單中,，美林還推薦了幾家星級餐廳，包括四家美林三星餐廳,、四家美林二星級餐廳和六家美林一星級餐廳,。將米其林和美林當時的名單進行比較，不難發(fā)現(xiàn)這兩份名單上的餐廳是不同的,，但也有一定的巧合,。
值得注意的是，攜程最近一直公開與美團點評競爭,。這一次,，美食林也為美團店平在招聘中設(shè)立了一個特殊的職位。李雯告訴媒體,，這樣的招聘確實存在,，因為公司需要更多了解該行業(yè)的人,。“美團店平的經(jīng)驗豐富的同行,，我們希望他們能加入,，我們希望做得更好?！?/p>
在這方面,，一些業(yè)內(nèi)人士認為，與《米其林指南》,、《食品森林》,、《Dianping》和《其他地方品牌影響力》相比，前者是非常不同的,，因此食品森林應(yīng)該強調(diào)自己獨特的定位,。面對中國是目前糧食林最突出的特征，它可能成為其核心競爭力的優(yōu)勢,，但在介紹列表和"與米其林太相似,，對食物林不一定很好"的內(nèi)容方面，平臺也必須具有更多的特點,。
伊關(guān)國際分析師朱正義(音譯)分析稱,，盡管有助于塑造口碑，但如果確實如此,，仍然存在很多問題,。“食品林的名單和預(yù)訂將需要長期投資才能建立品牌,，否則會被公眾評論或米其林名單的PK取消,，只有旅游用戶的要求才能確定，標準才能牢固地被市場所認可,?！?/p>
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