近年來，隨著飛機(jī)客運(yùn)量的不斷增加，“路旁品味、星級(jí)酒店價(jià)格”機(jī)場(chǎng)餐飲服務(wù)受到了消費(fèi)者的廣泛批評(píng)。最近，廣州市政府發(fā)布了最新規(guī)定，要求機(jī)場(chǎng)管理機(jī)構(gòu)從今年二月一日起，在業(yè)務(wù)協(xié)議中明確規(guī)定服務(wù)質(zhì)量、經(jīng)營(yíng)責(zé)任和安全規(guī)范，并同意經(jīng)營(yíng)者提供的零售、餐飲等商品和服務(wù)的價(jià)格不得高于本市中心城市相同商標(biāo)、商號(hào)、品牌或者類似商品和服務(wù)標(biāo)志的價(jià)格。在引入法規(guī)方面，消費(fèi)者在互聯(lián)網(wǎng)上普遍受到歡迎。但對(duì)飲食業(yè)從業(yè)者來說，運(yùn)營(yíng)成本仍然是降價(jià)的最直接障礙。
飛機(jī)場(chǎng)食品的高價(jià)讓明星有著同樣的感覺。
據(jù)中國(guó)民航局統(tǒng)計(jì)，2016年中國(guó)民航客運(yùn)量達(dá)到4.8796億人次，比上年增長(zhǎng)11.9%。國(guó)內(nèi)航線客運(yùn)量4.3634億人次，比上年增長(zhǎng)10.7%。隨著乘客乘搭飛機(jī)的人數(shù)增加，市民對(duì)機(jī)場(chǎng)飲食價(jià)格高企的投訴越來越多。更別提那些口袋不那么鼓的普通乘客也不能忍受，即使是大明星也會(huì)感到“肉疼”。
演員劉曉慶去年在微博上說，他在機(jī)場(chǎng)點(diǎn)了一碗面條、四道菜和一杯飲料。面對(duì)90元的賬單，她大喊“驚訝”：“還記得上次78元的時(shí)候，它又漲了嗎？”他們都說如果我把菜單顛倒了，數(shù)字看上去倒過來了。“這不是劉曉慶第一次對(duì)機(jī)場(chǎng)的”高價(jià)面條“表示驚訝。2015年10月，她在微博上說，自己在機(jī)場(chǎng)吃了一碗78元的面條。”平均每面3元。欺負(fù)我們太餓了。不是面條。是錢。“
針對(duì)機(jī)場(chǎng)餐飲價(jià)格高企，南方都市報(bào)記者也做了一組研究。以機(jī)場(chǎng)為例，涼亭20元一菜，在城市的西北飯店可以吃一包。甚至像薯片和果汁這樣的小吃也比市中心貴。
經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)在杭州的一個(gè)機(jī)場(chǎng)也經(jīng)歷過，便宜的3元礦泉水只在貨架的底部。對(duì)于前來詢問是否有礦泉水銷售的消費(fèi)者，銷售人員只推薦兩種礦泉水，價(jià)格分別為10元和30元。
另?yè)?jù)報(bào)道，在2010年亞運(yùn)會(huì)上，廣東省價(jià)格局開通了“同城同價(jià)”的廣州白云機(jī)場(chǎng)部分業(yè)務(wù)。從2016年開始，白云機(jī)場(chǎng)也大力倡導(dǎo)機(jī)場(chǎng)商戶的“同城同價(jià)”。然而，仍有乘客發(fā)現(xiàn)，白云機(jī)場(chǎng)的快餐價(jià)格仍高于市區(qū)，商品選擇不受限制；在機(jī)場(chǎng)安檢區(qū)，無論是便利店的飲料還是餐飲店的飲料，都高于市區(qū)。
針對(duì)下個(gè)月將實(shí)施的“廣州民用運(yùn)輸機(jī)場(chǎng)管理辦法”，白云機(jī)場(chǎng)表示，該辦法中機(jī)場(chǎng)貨物和服務(wù)的價(jià)格不應(yīng)高于中心城區(qū)的明確要求，這將有利于更嚴(yán)格、更規(guī)范的企業(yè)管理。
對(duì)于新規(guī)定，“新快車”評(píng)論稱，機(jī)場(chǎng)餐飲價(jià)格不應(yīng)高于中心城市，是一次強(qiáng)有力的調(diào)整，但如何實(shí)施，仍存在一些困難。畢竟，如果地點(diǎn)不同，地區(qū)不同，成本自然會(huì)有所不同。如果要降低機(jī)場(chǎng)飲食業(yè)的價(jià)格，恐怕公營(yíng)機(jī)構(gòu)要主動(dòng)賺錢，平衡公眾利益和商業(yè)利益，防止盈利。
如果不降低成本，只會(huì)降低價(jià)格或損失金錢。
從直觀的角度來看，高成本帶來了高昂的價(jià)格。經(jīng)濟(jì)日-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)絡(luò)記者指出，早在2017年3月，上海虹橋和浦東兩大國(guó)際機(jī)場(chǎng)，迪士尼度假村有60多家餐廳、便利店和其他承諾實(shí)施相同的城市價(jià)格。然而，通過"每日勞動(dòng)量"報(bào)告調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中國(guó)快餐食品價(jià)格仍然高于城市，而非唐食品和飲料商店的數(shù)量沒有增加很多。
，機(jī)場(chǎng)餐飲企業(yè)的租金和人事成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通商店。此外，機(jī)場(chǎng)也將獲得部分商店收入，迫使企業(yè)將這部分價(jià)差轉(zhuǎn)移給終端消費(fèi)者。金培華認(rèn)為，咖啡等產(chǎn)品可以賺取超過70%的毛利，相對(duì)而言，在同一城市實(shí)現(xiàn)同樣價(jià)格的空間會(huì)更大。
一名不具名的中國(guó)食品公司負(fù)責(zé)人告訴“中國(guó)經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)”，機(jī)場(chǎng)商店的價(jià)格比城市高，原因是租金成本、人工成本、包裝成本和商店裝飾成本，比城市的總成本高出大約15%。在他看來，高速鐵路機(jī)場(chǎng)的這些特定地區(qū)本身就需要很高的食品需求，而內(nèi)部提供的資源非常有限，同樣的游客來源和相同的價(jià)格將創(chuàng)造零利潤(rùn)。
雖然該公司負(fù)責(zé)人不在廣州，但他也表示，機(jī)場(chǎng)如何才能減租，公司是否有調(diào)整商品價(jià)格的空間，是否一定會(huì)賠錢。
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)馮恩柱告訴“經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)”中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)，價(jià)格是由成本決定的，不同的企業(yè)也有不同的租金成本。就機(jī)場(chǎng)而言，它是一個(gè)獨(dú)立的商業(yè)區(qū)，高昂的物業(yè)成本直接提高了貨物的價(jià)格。
他認(rèn)為，除了共同努力降低成本外，消費(fèi)者還可以適當(dāng)降低航空餐費(fèi)的比例，讓消費(fèi)者選擇在地面就餐，同時(shí)更好的操作和食品安全，增加流量也有利于機(jī)場(chǎng)餐飲價(jià)格的下降。
對(duì)于消費(fèi)者更多抱怨只賣包裹的現(xiàn)象，馮恩柱認(rèn)為，機(jī)場(chǎng)餐飲消費(fèi)仍然是基于方便的臨時(shí)消費(fèi)，除了對(duì)加工條件、預(yù)包裝、半成品等方面的限制外，包裝銷售更有利于經(jīng)營(yíng)，更能滿足大多數(shù)消費(fèi)者的需求。
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